هر تخم مرغ حاوی حدود ۲۰۰ میلیگرم کلسترول و دستورالعملهای پیشین درباره کلسترول، مصرف حداکثر ۳۰۰ میلیگرم در روز بوده است. به همین دلیل متخصصان براین باور بودند که بیش از یک یا دو عدد تخم مرغ در هفته خورده نشود.
به گزارش هاروارد هلت، اما نتایج پژوهشهای جدیدتر نشان دادهاند که کلسترول موجود در رژیم غذایی تأثیر چندانی بر سطح کلسترول کل و کلسترول بد (LDL) در خون ندارد. بلکه این چربیهای اشباعشده در رژیم غذایی هستند که باعث افزایش این سطوح در خون میشوند.
دلیل آن هم این است که بخش عمدهای از کلسترول بدن از طریق رژیم غذایی تأمین نمیشود، بلکه توسط کبد تولید میشود و مصرف چربیهای اشباعشده میتواند کبد را وادار به تولید مقادیر زیادی کلسترول کند.
